鍋具的類別多種多樣，按材質分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、砂鍋、不粘鍋、復合材料鍋等；按功能分壓力鍋、超過、湯鍋、蒸鍋、煎鍋、電飯鍋多功能鍋等；按手柄個數分單耳鍋和雙耳鍋；按鍋底形狀分平底鍋和圓底鍋。那么，我們應如何選擇好鍋呢？下面巨尚小編具體給大家講幾點選擇方法：
第一、根據鍋柄選擇：炒鍋一般都帶有鍋柄，也就是鍋的把手，這個部分是需要與人手直接接觸的，因此可以算是一口炒鍋使用時是否順手的關鍵。好的鍋柄在設計時會考慮到牢固、防燙、耐用幾點。看鍋柄是否牢固，在挑選時，要仔細看一下鍋柄與鍋身是如何連接的。最結實的連接方法是用鉚釘鉚合。兩顆以上的鉚釘分別穿過鍋柄與鍋身，將它們牢牢連接在一起。尤其是選擇直徑比較大30cm以上、材質比較重的炒鍋時，這一點尤為重要，不然，很有可能出現鍋柄突然脫落的危險，尤其是在鍋中盛有比較多較燙的食物的時候。
第二、根據鍋身選擇：鍋身都是圓的，看起來模樣都差不多，該從哪里入手呢？首先，我們要先弄清楚他們的材質，常見的炒鍋分成鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋等材質，當然還有經過特殊工藝處理的不粘鍋。不銹鋼鍋以其外觀漂亮，結構精美、耐用、純凈無污染、具有“物理不粘”以及“少油煙”的特征，迅速成為現代廚具市場的主流。但由于純不銹鋼鍋鍋身比較重，而且導熱不均勻，所以市場上流行的不銹鋼鍋多采用“多層復合”技術，將不銹鋼鍋進行了技術改良，這種多層鍋具有堅固耐用、導熱好、傳熱保溫效果好、易清洗等特點。
第三、根據鍋蓋選擇：當然，并不是所有的炒鍋都配備鍋蓋，這是由于中式烹飪常常講究急火快炒，這種烹飪方式決定了菜肴不需要長時間在鍋中悶煮，因此很多炒鍋在設計時都沒有配備鍋蓋。鍋蓋分為玻璃鍋蓋、不銹鋼鍋蓋、玻璃不銹鋼鍋蓋以及涂層鍋蓋。一般來說，這幾種鍋蓋都是比較耐用的，其中不銹鋼鍋蓋最為耐用、而且密封性能也是最好，同時，由于接縫少，也最易于清潔。不過，也可選擇帶玻璃的鍋蓋，這樣的鍋蓋可視性好，能讓你隨時掌握烹飪進度。另外，很多質量比較好的不銹鋼鍋所配備的鍋蓋，都有非常科學的弧形設計，在設計時，甚至會考慮到如何才能不讓鍋蓋上的水蒸氣滴在食物上而影響口感，這樣貼心的設計，是非常受消費者歡迎的。
第四、說說“不粘”：新型的優質不銹鋼鍋往往具有物理不粘的特性。這是由于不銹鋼鍋的特殊制作工藝決定的。這種不粘特性是由于鍋具本身的材質非常堅固光滑，放入食用油后，在放食物，待食物受熱后會逐漸收縮并自動脫離光滑的鍋具表面，這樣就能達到物理不粘的效果了，物理不粘不受涂層的限制，只要保養得當，物理不粘的特性基本上可以說是永久性的，而且更加健康。
以上是對“如何選擇好鍋具”簡介，希望能幫到大家！我們西安巨尚廚房設備公司是一家集策劃、設計、銷售、施工、售后服務于一體的專業廚房設備服務企業。真誠期待能與您在廚房設備、環保設備、餐廚垃圾處理設備、普通機械設備、制冷設備、洗消設備、凈水設備、通風設備、西餐設備、廚房工程、廚房工程設計、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風管道的設計安裝、廚房排煙管道設計、廚房滅火系統及不銹鋼制品的研發、生產、銷售、安裝、維護和技術服務；整體廚房的設計；整體廚房的清洗及養護；售賣系統、五金機電產品、電線電纜、安防設備、電子產品、家具、酒店用品、日用雜貨、洗滌用品、家用電器的銷售、安裝、維護和技術服務；水電暖工程的設計、施工等領域達成深度合作。期待您的蒞臨。
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