供電系統(tǒng)是廚房必備的能源設(shè)施，廚房是用電集中的工作場(chǎng)所。廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)方案是供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的依據(jù)，廚房設(shè)計(jì)人員要根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)范的要求，結(jié)合廚房工作需要和特點(diǎn)，進(jìn)行銜接設(shè)計(jì)。下面巨尚小編給大家簡(jiǎn)單概述一下廚房供電系統(tǒng)：
廚房供電系統(tǒng)包括強(qiáng)電系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)，強(qiáng)電系統(tǒng)主要向廚房設(shè)備和照明供電，弱電系統(tǒng)包括網(wǎng)絡(luò)、通訊、電視監(jiān)控等用電。弱電用電量非常小，專業(yè)差異比較大。公用廚房設(shè)計(jì)主要研究廚房設(shè)備用電設(shè)計(jì)。
廚房供電系統(tǒng)用電負(fù)荷分為單項(xiàng)負(fù)荷和三相負(fù)荷，單相負(fù)荷主要為照明電、單相插座以及其他額定電壓為220V的電器用電。用電負(fù)荷的額定電壓均為單相220V，均為分布到A、B、C三相，這類負(fù)荷也叫做相負(fù)荷。一般分為兩個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)：照明系統(tǒng)和220V單相負(fù)荷動(dòng)力系統(tǒng)。單相負(fù)荷動(dòng)力系統(tǒng)通過單相插座箱電冰箱、絞肉機(jī)、保鮮工作臺(tái)、灶臺(tái)風(fēng)機(jī)供220V動(dòng)力電。380V為三相負(fù)荷，分別供電到各個(gè)工作間。額定電壓為380V的動(dòng)力之路，主要供蒸飯柜、傳菜梯、電熱開水器、排煙風(fēng)機(jī)等廚房設(shè)備用電，線路不宜和其他獨(dú)立控制的設(shè)備接在同一分支回路。
廚房用電設(shè)備分為純阻性負(fù)荷和感性負(fù)荷，要進(jìn)行分類計(jì)算。純阻性負(fù)荷主要有排煙風(fēng)機(jī)、灶臺(tái)風(fēng)機(jī)、空調(diào)器、電冰箱、電磁爐等。純阻性負(fù)荷主要靠電阻發(fā)熱，在廚房中用的最多的是電加熱管。感性負(fù)載是靠電磁原理產(chǎn)生機(jī)械能，大多使用電機(jī)，如風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)。電磁爐、微波爐也是感性負(fù)載，是利用電磁波發(fā)熱。感性負(fù)載和純阻性負(fù)荷功率因數(shù)不同，純阻性負(fù)荷的功率因數(shù)為1，一般具有電感或電容負(fù)載的電路功率因數(shù)都小于1。
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