認識廚房的組成，既要看到廚房的硬件組成，又要看到廚房不可見的部分流程規劃。盡管廚房有千差萬別，但一個功能完備的廚房，必須具備五大基本部分。下面巨尚小編給大家講講都有哪幾部分？
一、場所空間
廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分，工作間內或小的廚房只能按部分劃分。一般情況下，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的區域設置。在區域內又有各種存儲、洗滌、加工、熟制等功能部分的設置。在策劃設計時，如果必須的區域或部位不能單設，則可以考慮借用方式。例如，小廚房不可能設庫房和備餐間，米面、待洗蔬菜、炒好的菜，放在架子上或工作臺上，就是借用空間存放，也能實現相應的功能部位。
二、設備工具
保證菜點制作加工的各種廚房設備、炊事機械、工具、餐具。
三、配套設施
能源供應、供電、上下水、排煙通風、空調、消防、安全、通訊等設施。
四、專業員工
有各種專業技能的廚房員工，是決定廚房運行的主體。
五、工作流程
廚房中有人員、物品、信息、管理等多種工作流程，在廚房各個空間中，各個流程按時間順序、傳遞路徑進行各自的工作。物流中還包含食材、餐品、餐具及廢棄物等多種工作流程，有著嚴格的順序流動原則。
前四項均為有形可見的基本組成部分，工作流程則為不可見部分。科學高效的流程規劃，對于優化設計方案具有決定性的知道作用，是廚房規劃設計的指導精髓。
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