說到消毒柜，大家可能會想到紫外線消毒柜，高溫消毒柜等等，那么他們的消毒原理是什么呢？下面巨尚小編主要給大家講講高溫消毒柜的消毒原理。
高溫消毒一般采用加熱溫度大于 100 ℃，并持續時間 15min 以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。
高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高溫持續作用一段時間后，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
高溫消毒柜分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。 一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，并持續時間 15min 以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達 99.9 ％，但不可殺滅乙肝病毒； 二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，并持續時間 15min 以上，除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達 99.9 ％。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。 高溫方式消毒比較容易理解，也比較直觀，這里就不多介紹。其缺點是功率偏大，容易導致溫度不均勻，溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形，易使面板、拉手產生過高的溫度，存在一定的安全隱患。
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