1.操作者必須先熟悉燃氣烤箱結構、說明書，并知曉故障情況的處理方法，能進行基本的檢查和維護工作，烤箱使用必須專人專管。
2.檢查溫控儀的設定溫度是否正確，燃氣壓力是否正常。
3.開機前，先檢查供氣管道接頭、開關等有無燃氣泄漏。然后可接通電源，開啟氣瓶閥，分別把“面火”“底火”的控溫儀旋鈕旋至所需溫度，按下“自動”按鍵，（初次使用，可暫緩供氣，觀察電器件，脈沖點火狀況是否正常）此時，送風機啟動，爐膛內燃燒器旁的點火脈沖打火稍后，氣閥開啟，燃燒器被點燃，通過控溫儀按整定溫度控制燃燒點火、熄火，實現自動恒溫工作；按下“定時”按鍵，把定時器按所需時間調好，烘爐按定時自動恒溫工作；按下“停”鍵時，該層便不工作；開啟“照明”開關，爐膛內燈亮，透過檢視窗可觀察烘爐情況。
4.烤箱在定時器狀態下完成工作，如再進入第二次定時工作時需要重新按動“自動—定時”按鈕一次，烤箱才能正常進入定時狀態工作。
5.烘爐出廠前已按標準檢驗合格，一般無需調整，初次使用時，由于管道內有空氣，請拉開爐門，反復點火幾次才能點著。要注意觀察燃燒時的火焰情況，火焰以淡藍色為佳，否則應調節風機風門（在控制箱內），如出現紫色火焰，并有火焰脫離現象，則風量太大，應把風門調小；如出現綠色火焰或燃燒器不能全部點燃，則風量不足，應把風門調大。
6.烘爐配置的火焰監測系統對煤氣不足、點火不成功會發出“嘟嘟”聲報警，控溫儀左側指示燈亮，并立即關閉氣閥，此時應把控溫儀旋鈕旋至“0”再旋至敲定溫度，重新點火。如連接3次打不著火，應拉開爐門，30秒后再點火。若點火仍不成功，請參照“故障排除”，排除故障后再點火。
7.為確保被烘食品受熱均勻，爐膛上部設調火板，如在烘烤過程中發現食物火色不均勻，且不是烤盤和食物分布引起的，則可根據食物焦黃程度，用鐵鉤把調火板前后移動至適合位置，靠門邊上色較深，調火板往內移動，反之調火板向外移動。
8.工作完畢，應先關煤氣閥，然后關閉電源。
9.注意清潔箱體，清除爐膛內雜物，保持衛生。清潔時要關閉電源，嚴禁使用噴水清潔。
10.烘爐附近不得堆放易燃易爆物品，氣瓶與烘爐的距離應不小于3m，軟管長度最好不大于1m，并注意檢查輸氣段各接口有無泄漏。
11.經常檢查電源線、燃氣管、接口，出現損壞時應及時更換。
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