商用廚房主要是指酒店、飯店、學校、工廠等大中小型廚房,商用廚房主要是把食物由原材料、半成品加工成成品,那么,在這個加工過程中,很容易產生污染。
下面巨尚小編商用廚房中如何定義交叉污染?交叉污染,是指在食品的生產加工、貯存或運輸和銷售過程中,原輔料、中間產品、待包裝產品、成品中的生物的、化學的污染物或異物通過加工產品、食品加工者、食品加工環境或工具轉移到后工序產品的過程。
雖然交叉污染在生產的多個過程中都可能發生,但是只要能知道污染發生的原因與方式,便能有效地預防。
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