民以食為天，吃飯，是人類工作和生活遠(yuǎn)必不可少的程序，因此現(xiàn)在的企業(yè)單位、工廠、政府機(jī)關(guān)等場(chǎng)所都會(huì)設(shè)有食堂，來(lái)滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進(jìn)行食堂建設(shè)中，如何根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)確定廚房面積大小呢？
下面巨尚小編就以就餐人數(shù)為300人的商用廚房為例來(lái)講解一下：
通常情況下，職工餐廚房應(yīng)包括：冷菜、熱菜、面點(diǎn)、冷庫(kù)、洗碗間、庫(kù)房和廚師長(zhǎng)辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應(yīng)減少。
就餐人數(shù)為300人的商用廚房面積計(jì)算：
一、按0.5-0.8平米/餐位計(jì)算，加上運(yùn)輸材料的走道，所以300人餐廳廚房最少需要200多㎡的面積。
二、按照餐廚比1:1來(lái)計(jì)算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。
綜上計(jì)算所得，供300人就餐的食堂需要廚房面積規(guī)劃在200多㎡，才能滿足烹飪工作需要。
感謝您蒞臨西安巨尚廚房設(shè)備有限公司，期待您的再次光顧。
|
點(diǎn)擊咨詢
18802920011
