酒店廚房要想正常營業，需要先通過相關餐飲部門的審核，要通過審核，就必須遵守涉及衛生、消防、設備和環境等多個方面的規范和標準。下面巨尚小編給大家講講酒店廚房工程有哪些規范和標準。
《餐飲服務許可審查規范》此規范對酒店廚房工程通過審核的標準，做了非常詳細的規定。包括功能間面積、間隔、地面、墻壁、門窗、天花板的要求，地面排水要求、消毒設施要求等等各個方面，完全可以按照這些要求，來自己檢查是否能達到審核通過的標準。
另外，還有一些標準和規范也需要做參考，因為，這些規范和標準針對某些審核方面，有具體的設計施工方法規定。
如衛生安全方面的——《餐飲服務食品安全操作規范》、《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》、《城市規則與食品衛生監督機構的要求》等
水電方面的——《建筑給水排水設計規范》GBJ15-88、《給水排水設計手冊》、通用用電設備配電設計規范》等。
消防方面的——《建筑設計防火規范》、《爆炸和火災危險環境電力裝置設計規范》等
環境方面的——《城市區域環境振動標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《飲食業油煙排放標準》、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》等。
設備質量標準方面的——《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標、大鍋灶國標、燃氣國標、蒸箱國標、《燃氣用具類標準》GBIL/69-1996、《冷庫設計規范》GBJ72-84、《調理類不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995等。
還有規定比較全面的《飲食建筑設計規范》等。
設計施工時，必須各個方面都考慮到，才能全面兼顧，通過相關審核。以上是巨尚小編對酒店廚房工程施工規范和標準的簡介，希望能幫到大家。我們西安巨尚廚房設備公司是一家集策劃、設計、銷售、施工、售后服務于一體的專業廚房設備服務企業。真誠期待能與您在廚房設備、商用炒灶、制冷設備、洗消設備、食品機械、廚房工程、廚房工程設計、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風管道的設計安裝、廚房排煙管道設計、廚房滅火系統等領域達成深度合作。期待您的蒞臨。
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