和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按1:0.40-0.45的比例，根據用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團，那么它的工作原理是什么呢？
下面巨尚小編給大家普及一下和面機的工作原理：面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。
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