砂鍋飯源自廣東,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記,到了唐代叫“御黃王母飯”,是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯表面雜味做的,因而更具風味。留傳至今,廣東人稱為煲仔飯。下面為大家介紹兩款煲仔飯神器:
推薦神器一:商用天然氣六頭煲仔爐
整機采用不銹鋼爐身,爐頭采用精密鑄造,活力穩定堅固耐用,爐頭功率可達7kw,環形火焰設計,火焰大小可調節,效率高;爐面模具拉伸成型,易于清潔,超長爐柄,重型爐架,帶熄火保護,操作簡單,適合各種小鍋具。
推薦神器二: 商用電磁六眼煲仔爐
全自動補水設計,低水位自動斷電保護;
自主研發數字芯技術,超節能控電技術,多重安全保護;
全電力烹飪,零熾焰污染,杜絕用戶烹飪時吸收有害氣體;
超低靜音系統設計,營造清爽安靜的烹飪環境;
人性化三防外殼結構:防蟲、防水、防油垢;
全不銹鋼外殼,三重防輻射設計,呵護廚師身心健康;
微電腦控制系統,具有自動報警裝置,鍋體自動檢測和過熱保護、電壓過高、過低、短路等36重智能保護。
小貼士:
煲仔爐用途
煲仔爐根據加熱特點分為:燃氣煲仔爐和電熱煲;根據操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐;根據功能特點分為:單頭煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。
煲仔爐一般用來煮煲仔飯,一般常用于廣東的粵菜,另外我們也可以用來制作砂鍋飯,砂鍋菜,比如著名的黃燜雞,煲、煮、焗、燜、燴我們都可以使用煲仔爐。
|