商用廚房設備之凍肉切片機是酒店必備的廚房設備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作，幫助我們完成枯燥無味的切片工作，給我們的生產生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。
凍肉切片機
在使用切片機的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“-6℃”以上，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設定所需的厚度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以免造成的羊肉切片機的損壞。
凍肉應提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機行走不順等現象，重則造成馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干。根據使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。
大家在使用凍肉切片機的時候要注意日常的維護，只有這樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對于工作的開展是非常有益的!
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