集煙罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業公司制作。
對于烹飪油煙的收集，采用的集氣煙罩主要有三種類別：
1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。
3、運水集煙罩
運水集煙罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集煙罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集煙罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集煙罩的優點是能夠在集煙罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水集煙罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。
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