廚房油煙凈化器專門為帶油而有氣味的設備而制定，能夠使油、煙排放達到無油、無煙、無味，并且安全防火。廣泛適用于餐飲行業，各類工業，化工行業、垃圾處理廠需要凈化油、煙氣味的場所，凈化空氣，改善綜合環境，幫助解決油、煙、氣味的問題。最為常見的是餐飲行業的廚房排放的油煙氣味，使人們看到油污就覺得很臟，見到煙氣知道空氣被污染，聞到氣味則感到難受。
油煙凈化器原理，在風機的作用下，油煙混合污染物的油煙凈化器，石油和天然氣的高壓靜電場下，電離，分解，吸收，碳化，在高壓電場的臭氧(O3)和活性因子，分解和煙氣中的有毒成分的味道和氣味。 通過凈化油煙凈化器，可使油煙的去除率達到90%以上，因此排放到室外很干凈的空氣。
國家環保局規定了《飲食業油煙排放標準》，標準規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙凈化設施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度。 該標準適用于城市建成區、自然保護區、風景名勝區現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業單位的設計、環境影響評價、竣工環境保護驗收及其經營期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂。
現如今油煙凈化技術宜百花齊放，油煙凈化技術都各有特點，只要符合國家有關產品標準，取得國家指定檢測部門的合格檢驗和認定，就應該推薦使用。任何技術都需要在一定的市場支持下才可能不斷完善和提高，這是企業生存之需，也是技術提高的必備條件。只有百花齊放，才能****限度地引起技術競爭和技術革命，從而不斷推動油煙凈化技術的健康發展。
技術與經濟發展要相適應。我國各省市的經濟發展具有不平衡性，而每個餐飲業單位的經濟效益也不一樣。如果提供的產品價格較高，經濟發展差的地區和經濟效益差的單位就承受不了，這樣油煙廢氣污染的問題只能局部解決而不能較大面積地控制，不利于控制污染的最終目的。因此，凈化技術上的百花齊放，使產品價格上有了高中低之別，就使經濟發展差的地區和經濟效益不太好的單位有選擇的余地，這樣才能在經濟發展的同時又把油煙污染有效地控制起來，使經濟效益和社會效益兩個目標均能實現。
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