酒店中的廚房可以說是整個酒店廚房設備的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業,那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設計時,需要提供一個安全可靠的設計方案,然后再按照這個方案來進行裝修,才能得到一個滿意的廚房。那么如何制定酒店廚房設計方案呢?下面巨尚小編簡單介紹一下幾點：
一、確定廚房的位置及面積
對于酒店中的廚房設計來說,首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或是后方,同時選擇的廚房位置還需要是合理規劃的與整體酒店的設計更合理.一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右,但是不得低于10%,合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營得到正�；�。
二、通風和空調考慮
在酒店廚房設計方案中,廚房中的通風和空調的設計就非常重要.酒店的廚房中需要設計好油煙的排放通道,一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房專用的排煙管設計,但在設計時需要考慮到廚房中整體的布局。同時在最好在廚房中采用大排放功能的通風口,不能使廚師感到熱,以免影響到在廚房中使用者的正常工作.通風口的設計也很好的保證了廚房中的氣味不會進入到酒店的餐廳中。
三、規劃布局不同功能區間
酒店中這樣的大型的廚房中,一不小心就會將廚房設計得非常吵雜,使得在廚房中工作的人的效率也不會很高,所以將廚房中的功能區間進行明確的劃分就非常重要.一般大型的廚房中會分為食物儲備區、烹飪區、洗滌區以及廚房用品擺放區等四個區域,一個良好的酒店廚房設計方案當然需要將其內部的空間規劃合理,合理的規劃整體空間,不僅能夠讓廚師和有關部門密切配合,制作出精美、可口的食物,還能讓顧客得到更好的服務,并且提高顧客的回頭率.
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