目前市場上常用洗碗機可分為臺下式、罩式、通道式和長龍式洗碗機。下面巨尚小編給大家介紹一下這幾款洗碗機：
1、臺下式
臺下式洗碗機一般用于餐位數小于100個餐位的小、微型餐廳，清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具，或用于簡餐、咖啡等餐具洗滌不集中且單位時間內洗滌量不大的情況，也有部分情況下，由于洗碗場地限制，采用臺下式洗碗機，但洗滌循環時間相對較長。
在酒吧、咖啡廳等場合，臺下式洗碗機除了對一般餐具的清洗外，還用于清洗各種杯具。需要特別注意的是，由于水中含有各種礦物質，杯具表面水分蒸發干燥后，會留下水漬，在玻璃杯或不銹鋼表面更加明顯，此時可采用專用純水機，去除水中的全部礦物質，從而有效避免杯具表面的水漬。
在烘焙、蛋糕房等場合，特別設計的臺下式商用洗碗機可用于托盤等器具的洗滌，滿足門店的器具周轉需要，有效節省店員人力并保障各種器具的衛生水平。
2、罩式
相對于臺下式洗碗機來說，罩式洗碗機****的特點是上罩可以抬起，從而可以實現半流水化作業，明顯提升洗碗過程的操作效率，且凈碟筐和污碟筐真正分開，避免不必要的交叉污染的風險。
罩式洗碗機一般用于200個餐位數以下的各種餐廳，用于餐具的洗滌。為了改善洗碗機環境，減少能量浪費，可以選用上罩密閉式的洗碗機，當一個洗滌循環結束，提起上罩時，蒸汽被保留在上罩中，有限避免蒸汽進入洗碗間，改善操作環境、減少能量浪費。
當需要洗滌烤盤、鍋具、周轉箱等器具時，可選擇使用器皿洗滌機，相對于臺下式洗碗機，罩式可以實現更大的洗滌量，可洗滌器具尺寸也更大。一般需要根據待洗滌器具型式與尺寸進行選型與配置。
3、通道式
通道式洗碗機真正實現了洗碗過程的流水化作業，無論洗滌速度還是洗滌效率都有了一個明顯的提升。通道式洗碗機根據洗滌餐具的不同可以進行模塊化組合，實現不同的洗滌速度與客戶化的產品功能。類似功能情況下，通過靈活組合清洗缸數量實現各種不同的清洗速度（例如200筐/小時、260筐/小時、330筐/小時等），最高可滿足600-700餐位的餐廳洗滌要求。通過增加烘干等功能模塊，滿足各種不同餐具的洗滌（例如瓷質、密胺、不銹鋼等）。能量管理、熱回收等功能在實現同樣洗滌效果的情況下節能效果可高達30%以上。一般采用通道式洗碗機，需要對洗碗間與洗碗流程進行預先考慮并合理設計，選擇合適的機型與配置，從而實現更加合理高效的洗碗流程。
4、長龍式
長龍式洗碗機洗滌過程中，將餐具直接放置于履帶上，通過履帶傳動，帶動餐具從一側移動到另一側，實現餐具的自動化洗滌過程，從而省去了其他機型均需要的餐具裝筐過程，明顯提高洗碗過程中的操作效率。相對于通道機來說，長龍機組合更加靈活，根據客戶需求可實現客戶化產品配置，結合傳送帶等輔助設備，為客戶量身定制洗碗流程方案，基本可實現洗碗過程的自動化。
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