和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和面機一般由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。其工作原理：螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。
和面機功能多樣，用途廣泛，可以用來:攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等;揉---揉面團；拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等。
適用于酒店，飯店，學校食堂，單位食堂，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳等場合。
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