廚房污染源主要是油煙、蒸汽，以及廢氣、高熱、異味、濕氣、噪聲等。那么油煙與蒸汽是如何產生的？油煙與蒸汽都有哪些危害？下面巨尚小編具體給大家講講油煙與蒸汽的產生與危害：
首先，給大家講講油煙和蒸汽的產生：
食用油的成分比較復雜，沸點不完全相同。主要成分的沸點約300℃。油煙和水蒸氣形成的大致過程：
1.使用油加熱到50-100℃時，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點成分和水分首先汽化。
2.油溫上升至100-270℃時，較高沸點的成分開始汽化，油泡較密，形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑在10μm以上的小油滴組成的。
3.油溫大于270℃后，高沸點的成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是由直徑為3-10μm的油煙微粒組成的。往油中加入食品，食品中所含水分急劇膨脹汽化，形成水蒸氣，與油煙一起形成可見的油煙霧。
4.油煙和水蒸氣混合氣體在上升過程中與空氣分子摻混碰撞，溫度迅速下降，形成冷凝物的氣溶膠，飄散抬升到周圍的空氣中。
其次，給大家講講油煙和蒸汽的危害：
1.飄散的油煙、蒸汽遇到排煙罩、墻壁、器具等物體會結成油污和水滴，污染環境，不及時清理，會產生污染霉變，交叉污染，危機食品安全。
2.油煙中含有5-7中有毒化學成分，對人體的呼吸道和肺部有一定的刺激作用，長時間工作在這樣的環境中，會出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力、咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，引起血壓升高，不能集中精力工作。油煙還具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌性，會嚴重危及健康。
3.油煙排放給周圍居民和環境帶來嚴重危害，餐飲業油煙污染擾民。
以上是巨尚小編對油煙與蒸汽的產生與危害的簡介，希望能幫到大家！我們西安巨尚廚房設備公司是一家集策劃、設計、銷售、施工、售后服務于一體的專業廚房設備服務企業。真誠期待能與您在廚房設備、環保設備、餐廚垃圾處理設備、普通機械設備、制冷設備、洗消設備、凈水設備、通風設備、西餐設備、廚房工程、廚房工程設計、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風管道的設計安裝、廚房排煙管道設計、廚房滅火系統及不銹鋼制品的研發、生產、銷售、安裝、維護和技術服務；整體廚房的設計；整體廚房的清洗及養護；售賣系統、五金機電產品、電線電纜、安防設備、電子產品、家具、酒店用品、日用雜貨、洗滌用品、家用電器的銷售、安裝、維護和技術服務；水電暖工程的設計、施工等領域達成深度合作。期待您的蒞臨。
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