由上海市旅游局指導，中國旅游飯店業協會和上海博華國際展覽有限公司共同主辦、世界中餐業聯合會聯合主辦的第二十七屆上海國際酒店及餐飲業博覽會，歷時4天于2018年3月29日在上海新國際博覽中心順利落下帷幕。在邁入第二十七年的歷史道路上，本屆博覽會在各個方面都展現出更卓越的成長和進步。
上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）是目前************、影響力最強、品質最高的酒店餐飲博覽會之一。 本屆博覽會包含室內室外共計22個館，總體展出面積達22萬平方米，HOTELEX Shanghai旗下專業版塊分別包括：餐飲設備、桌面用品、咖啡與茶、飲料綜合、烹飪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等主題展區，匯聚了來自中國內地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺等國家和地區的展商。在這場堪稱國內酒店餐飲業年度采購盛典的舞臺上上演了集競賽、展示、研討及貿易配對等多重精彩紛呈的好戲，為國內及甚至國際酒店餐飲行業的蓬勃發展做出了不可估量的促進作用。
作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會的風向標，2018 HOTELEX Shanghai，無論從展出規模還是買家數量都創歷屆新高。
展會現場來自于酒店及餐飲行業、咖啡、冰淇淋及烘焙行業、酒吧會所、商超零售業等行業的專業買家、經銷商、代理商等共計146,267名專業觀眾參觀展覽會；包括來自全球122個國家和地區的5,135名海外觀眾；今年海外觀眾增長翻倍的國家有越南、美國、澳大利亞、印度尼西亞等國家和地區，其中來自東南亞地區的觀眾占總體海外買家20.95%，增長較快的國家有泰國、越南、印度尼西亞等國家；來自美國的觀眾占總體海外買家12.46%，較2017年提升增長了近3.2倍；到場的澳大利亞專業買家也有近2倍的增長，以上國家及地區觀眾的增長表明HOTELEX立意全球的行業地位；通過整體觀眾來源構成方面分析可見，飯店/餐館/快餐店/小食店/外賣以及咖啡/茶飲/烘焙類買家的比例明顯上升占總觀眾人群的23.76%；與此同時，隨著HOTELEX一期二期的版塊拆分，酒店/旅館/度假村等偏向酒店用品類的買家觀眾比例則趨于平穩發展。
今年HOTELEX在整體規模上較上一年有大幅度改革和提升，展會現場匯聚了來自中國內地、意大利、西班牙、美國、德國、日本及港澳臺等國家和地區的展商，共計2,500多家的行業領軍品牌和代表企業，現場聚集眾多頂尖優秀的酒店餐飲界供應商。尤為值得注意的是，本屆HOTELEX將部分涉及酒店用品（酒店布草、客服、IT等）的相關類別移至4月下旬舉辦的Hotel Plus酒店展二期。HOTELEX結合當下市場趨勢，將高端食品和飲料版塊得以大幅度的提升擴展，其中，飲品綜合、咖啡與茶等版塊由五個館增加到七個館，烘焙版塊則由一個館升級為兩個館，烹飪食材、冰淇淋、葡萄酒與烈酒等版塊則穩步提升。在鞏固原有版圖的基礎上，實現參展商、參展品牌以及展出產品的優質化升級，從而得以實現2018上海國際高端食品與飲料展整體展出面積超過12萬平方米的飛躍性變革。
當然，作為HOTELEX品牌象征，或者稱之為“拳頭產品”的餐飲設備綜合與桌面用品版塊依舊人氣滿滿，現場交流火爆，無論展出規模還是展出品質，都堪稱國內佼佼者。從規模上來說，餐飲設備綜合與桌面用品兩大行業版塊占據整個HOTELEX上海展將近“半壁江山”，總展出面積超10萬平方米，較上一年同比增加2個室內館，將眾多行業“大咖級”品牌產品、制造商、經銷商招至麾下。
當然，規模擴大的同時品質亦不斷提升，“精品化”的概念在餐飲設備綜合版塊的展出現場不斷涌現。該版塊包括烹飪、制冷等設備類，主打西式餐飲，服務于高星級酒店及個性化餐館，參與的展商及品牌可謂囊括當下國內所有中高端市場。展會期間，更有數家國際知名品牌進行全球新品發布會，強強聯手，將高端進行到底！除了直觀的品牌和產品展示之外，相配套的高端秀場——2018 HOTELEX Kitchen Lab作為HOTELEX餐飲綜合設備的“軟實力”體現，在現場通過“快閃米其林店”的形式，匯聚來自海內外各界餐廚界精英，以“名廚、名器、名流”的概念，將平日不為普通民眾熟悉的世界名廚、高端廚房和頂配版餐廚用具一一呈現，獲得了所有參與者的一致好評。
同時，桌面用品版塊也不甘示弱，匯聚國內外高端品牌，其展出體量在同級博覽會中堪稱********。始終以來，HOTELEX桌面用品版塊堅持走國際高端路線，海外品牌大部分來自歐洲產品，據不完全統計，其參與數量超逾300家來自全球的國際知名品牌，較上一年同比增長10%。除了星光熠熠的海外展品外，國內桌面用品行業也在不斷發展升級，例如曾經驚艷世人的“國宴級”產品皆悉數登臺亮相。另一方面，將手工、手繪以及數百年經久不衰的傳統國瓷品質相融合，以景德鎮手工陶瓷產品為主打的“高端私人定制”橫空出世，獲得專業買家的熱烈追捧和青睞。
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